カワハギの簡単レシピ・酒の肴に霜降りカワハギの肝和え

今回は、カワハギの簡単レシピ・霜降りカワハギの肝和えです。漁師の友人・K君にカワハギを貰いました。この時期のカワハギの肝は小さいのですが、カワハギと言ったら肝なので、霜降りカワハギの肝和えというカワハギレシピを作ってみました。

それでは、霜降りカワハギの肝和えを作っていきましょう。

１　まずは、カワハギを３枚に下ろします。
２　それの腹骨・中骨を削ぎ、薄皮を取ります。
３　そのカワハギの身を霜降りにして、糸造りにします。
４　次に肝を茹でて、粗く潰します。
５　そこに、紅葉下ろしとポン酢を混ぜ合わせます。
６　ボールに、肝・ポン酢・もみじおろし・カワハギの身を加えて和えます。
７　それを器に盛り付けて、青ネギの小口切りを散らせば出来上がりです。

簡単でしょう。
肝醤油とはまた一味違った感じで、美味しいかったですよ～。
濃厚な肝が身に絡んで、日本酒の肴に最高でした。
やっぱりカワハギの肝は、最高ですね～。
生が苦手な方でも、ちょっと熱を加えるだけで生臭みが消えて美味しい頂けます。
肝と和えるだけで簡単に出来てしまうので、機会がありましたら酒の肴に霜降りカワハギの肝和えを作ってみては如何ですか。
美味しいです！

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